VELOXGEL

🌀 Veloxgel (legante e addensante a freddo)

🔸 Utilizzo base:

100 g di liquido (acqua, latte, brodo, panna, pomodoro, confetture..)

15–20 g di Veloxgel

• 👉 Mescolare a freddo per ottenere una crema liscia e stabile. Perfetto per salse, mousse, ripieni o emulsioni.

BESCIAMELLA A FREDDO

Preparazione istantanea, senza cottura

Ingredienti (per 1 dose)

• Latte intero freddo – 600 g

• VELOXGEL – 50 g

• Olio di girasole – 50 g oppure burro fuso – 50 g

• Sale fino – 4 g

• Noce moscata – q.b.

• Pepe bianco (facoltativo) – q.b.

Procedimento

1. Inserire tutti gli ingredienti in planetaria o in un cutter.

2. Frustare o mixare per circa 1 minuto, fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa.

3. La besciamella è subito pronta all'uso, perfetta per:

   • Farciture

   • Salse

   • Gratinature

   • Rivisitazioni gourmet

Plus

• Aromatizzabile facilmente con AROMATIKA (es. funghi, tartufo, formaggio…).

• Termostabile: mantiene struttura e cremosità anche in cottura al forno.

Conservazione

📦 Conservare a +4 °C, ben chiusa, fino a 5 giorni.

• CREMA PASTICCERA A FREDDO

  Preparazione senza cottura

  Ingredienti (per circa 750 g di crema)

  • Latte fresco intero – 550 g

  • Zucchero a velo – 120 g

  • Tuorlo d'uovo pastorizzato – 80-100 g

  • VELOXGEL – 60 g

  • AROMATIKA Vaniglia – 5 g

  • AROMATIKA Limone – 3 g

  Procedimento

  1. In una ciotola capiente, miscelare a freddo il latte, la panna e il tuorlo d'uovo pastorizzato.

  2. A parte, unire e setacciare tutte le polveri: zucchero a velo, VELOXGEL, Aromatika Vaniglia e Aromatika Limone.

  3. Iniziare a montare il composto liquido in planetaria.

  4. Aggiungere gradualmente le polveri, continuando l'agitazione fino a completo assorbimento.

  5. In 5-6 minuti alla massima velocità, si otterrà una crema liscia, stabile e pronta all'uso. 

  6. Lasciare risposare in frigo per 30 minuti . 

  Conservare in frigorifero a +4 °C fino a 48h.

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• CREMA AL MASCARPONE A FREDDO

  Pronta in 2 minuti, senza cottura

  Ingredienti (per circa 850 g di crema)

  • Mascarpone fresco – 250 g
  • Panna fresca – 400 g
  • Latte fresco – 15 g
  • Zucchero a velo – 100 g
  • Tuorli pastorizzati – 80 g
  • VELOXGEL – 30 g
  • AROMATIKA Vaniglia – 8 g

  Procedimento

  1. In una boule o planetaria, unire tutti i liquidi: mascarpone, panna, latte e tuorli pastorizzati.
  2. In una ciotola a parte, miscelare le polveri: zucchero a velo, VELOXGEL e Aromatika Vaniglia.
  3. Versare gradualmente le polveri nel mix liquido, agitare con frusta da pasticceria o foglia in planetaria.
  4. In circa 2 minuti, la crema raggiunge una consistenza liscia, stabile e montata.

  Utilizzo

  • Perfetta per tiramisù, dolci al cucchiaio, farciture, bicchierini dessert o semifreddi.
  • Può essere aromatizzata ulteriormente con caffè, cacao, agrumi o liquori.

  Conservazione

  📦 Conservare a +4 °C, ben chiusa, fino a 3–4 giorni. Non congelare.oppure burro fuso – 100 g