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EMULSIO'

EMULSIÒ – Natürlicher Emulgator und Stabilisator

Beschreibung:
Emulsiò ist ein hochwirksamer Emulgator auf Basis natürlicher Inhaltsstoffe und Sojalecithin , ideal zur Stabilisierung von Mischungen aus wasserlöslichen Flüssigkeiten und Ölen . Es
eignet sich perfekt für Saucen , Cremes , Getränke und Anwendungen in der Molekularküche , verbessert die Textur und verlängert die Haltbarkeit von Zubereitungen.

Anwendungshinweise:
Empfohlene Dosierung: 3–5 % je nach gewünschter Enddichte.

Vorteile:
✅ Stabile und langlebige Emulsionen
✅ Homogene Textur
✅ Ideal für süße und herzhafte Gerichte

Zutaten:
Pflanzenfasern, Emulgator: Sojalecithin

Produktcode: CHEF003

Lagerung:
Kühl und trocken lagern. Hat Angst vor Feuchtigkeit.

Weitere Informationen:

  • Nettogewicht: 300 g

10,95 €
Preis inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten exkl. MwSt. 9,95 € 36,50 € / 1000 g
Verfügbar in 7 Tagen

🥄 EMULSIO‘ (Kaltemulgator)

🔸 Grundlegende Anwendung für eine stabile Emulsion:

  • 60 g kaltes Wasser, Gemüse- oder Fleischbrühe

  • 35 g Pflanzenöl

  • 5 g EMULSION

👉 Im Mixer oder mit dem Stabmixer kräftig schütteln, bis eine glatte und standfeste Creme entsteht. Ideal für Dressings, Saucen, Vinaigrettes und leichte Basen.

🍽 Anwendungshinweise des Küchenchefs für
die Gemüsemayonnaise Basic (ohne Eier):

  • 45 g kaltes Wasser

  • 45 g Sonnenblumenöl oder EVO

  • 5 g EMULSION

  • 3 g Zitronensaft

  • Senape (Quarterback)

👉 Kalt mit einem Stabmixer mixen, bis eine geschmeidige und leichte Mayonnaise entsteht. Um die Aromen zu variieren, fügen Sie Aromatika Safran, Trüffel, Limette, Curry oder andere Aromen Ihrer Wahl hinzu. Auch hervorragend für Füllungen, Sandwiches oder als Basis für komplexere Dressings geeignet.