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AROMATIKA AL TARTUFO NERO ESTIVO,

AROMA Schwarzer Sommertrüffel

Beschreibung:
Vom schwarzen Sommertrüffel inspiriertes Speisearoma mit einer intensiven, erdigen und charakteristischen Note.
Ideal, um vielen Gerichten eine elegante und unverwechselbare Note zu verleihen und ihnen auch in kleinen Dosen Persönlichkeit und Tiefe zu verleihen.

Es wurde entwickelt, um ein stabiles und erkennbares Aromaprofil zu gewährleisten und ist ein vielseitiges Werkzeug für die Haute Cuisine und die handwerkliche Produktion.

Empfohlene Anwendungen:
✅ Frische und gefüllte Pasta, Risottos, Eier
✅ Basen, Saucen, aromatisierte Butter
✅ Füllungen, herzhafte Snacks, Gourmet-Dressings
✅ Verzehrfertige Zubereitungen und Gastronomie

Vorteile:
✅ Anhaltendes und definiertes Aroma
✅ Stabil beim Kochen und in kalten Zubereitungen
✅ Einfache und anpassbare Dosierung, auch beim Aufstreuen auf alle Gerichte

Zutaten:
Aroma, Sommertrüffel (Tuber aestivum vitt.)

Lagerung:
Kühl und trocken lagern. Hat Angst vor Feuchtigkeit.

Zusätzliche Informationen:
Code: CHEF011
Nettogewicht: 400 g

PREIS: 12,00 € pro Packung.

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Preis inkl. MwSt. zzgl. Versandkosten

AROMATIKA MIT SCHWARZEM SOMMERTRÜFFEL – Anwendungsrezept

Zubereitungsname:
Finishing & Trüffelcreme

Anwendung:
Aromatika mit schwarzem Sommertrüffel kann in verschiedenen Zubereitungen verwendet werden, um den Trüffelgeschmack zu verstärken, auch wenn kein frisches Produkt vorhanden ist.

🔸 1. Direktes Bestäuben als Finish. Roh
auf dem fertigen Gericht verwenden , um die Trüffelnote zu intensivieren:

  • Dosierung: qb , direkt streuen

  • Ideal für:

    • Eier und Omeletts

    • Risottos und cremige Pasta

    • Crostoni, Focaccia, Gourmet-Pizzen

    • Fleischbrühen oder Reduktionen

🔸 2. Trüffelcreme mit Béchamelsauce
Kombinieren Sie AROMATIKA MIT SCHWARZEM SOMMERTRÜFFEL mit Béchamelsauce und, falls gewünscht, frischem oder getrocknetem Trüffel, um eine reichhaltige und umhüllende Creme zu erhalten.

Verfahren:

  1. Bereiten Sie eine klassische (oder Gemüse-) Béchamelsauce zu

  2. Fügen Sie den dehydrierten (eingeweichten) oder frisch geriebenen Trüffel hinzu

  3. Aromatika mit schwarzem Sommertrüffel bei ausgeschalteter Hitze einarbeiten

  4. Mischen, bis eine glatte und duftende Creme entsteht.

Ideal für:

  • Füllungen für Pizzen, Calzone, Focaccia

  • Gebackene Nudeln, Cannelloni, Lasagne

  • Füllungen für Braten oder Brötchen

🔸 3. In Fleischzubereitungen.
Direkte Zugabe zu rohen Teigen, um eine raffinierte und elegante Note zu verleihen:

  • Fleischbällchen und Hamburger

  • Galantine und Timbales

  • Füllungen für Ravioli oder Tortelli

  • Wurstwaren und Wurstwaren.

Tipp vom Küchenchef:
Für eine besonders aromatische Trüffelcreme kombinieren Sie Aromatika mit einem Schuss Trüffelöl oder geklärter Butter und halten Sie die Temperatur unter 60 °C, um das Aroma zu bewahren.